こんにちは、白桜明日香です。
「ベーコンって、自分で作れるの？」
私も最初はそう思っていました。
ベーコンはスーパーで買うもの。
そんなイメージしかなかったからです。
ところが、SNSで手作りベーコンのレシピを見かけて、
「これなら私にもできるかもしれない。」
と思ったのがきっかけでした。
作り方は、思っていたよりずっとシンプル。
塩こうじに漬けて、茶葉を使いながらオーブンで焼くだけです。
焼き上がったベーコンは、市販のものとはまた違う、やさしい味わい。
今では家族からも「また作って！」とリクエストされる、我が家の定番になりました。
今回は、実際に作っている塩こうじベーコンの作り方と、作って感じたことをご紹介します🥓
🌿 手作りだからこその楽しさ
塩こうじを作るようになってから、
「これを使って何か作れないかな。」
そんなふうに考える時間が増えました。
その中で出会ったのが、この塩こうじベーコンです。
「燻製なんて難しそう。」
最初はそう思っていました。
でも実際に作ってみると、
塩こうじに漬けて一晩寝かせ、
茶葉を使ってオーブンで焼くだけ。
思っていたよりもシンプルでした。
「もっと早く作ってみればよかった。」
それが、初めて作ったときの感想です😊
🥓 塩こうじベーコンの作り方
【材料】
- 🥩 豚肩ロースブロック 400g
- 🌾 塩こうじ 大さじ3
- 🍃 茶葉 適量
（紅茶・ジャスミン茶など、お好みで）
【作り方】
① 豚肉全体をフォークで刺す
味がなじみやすいように、豚肉全体をフォークで刺します。
② 保存袋に豚肉と塩こうじを入れて、よく揉み込む
豚肉全体に塩こうじが行き渡るように、袋の上からやさしく揉み込みます。
③ 冷蔵庫で一晩寝かせる
袋の空気をできるだけ抜き、冷蔵庫で一晩寝かせます。
④ 余分な塩こうじを軽く拭き取る
焼く前に、表面についている余分な塩こうじを軽く拭き取ります。
⑤ 天板にクッキングシートを敷き、茶葉を広げる
茶葉をクッキングシートの上に広げます。
⑥ 網をのせ、その上に豚肉を置く
茶葉の上に網を置き、その上に豚肉をのせます。
⑦ オーブンでじっくり焼く
120℃に予熱したオーブンで、私の場合は約100分焼いています。
ただし、オーブンの機種やお肉の大きさによって加熱時間は変わります。
お肉の大きさやオーブンによって焼き上がりが変わるため、中心部までしっかり火が通っていることを確認してください。
※オーブンの温度設定と焼き時間は、今回私が作ったときの目安です。
🌸 茶葉を変えるのも楽しみのひとつ
最初は紅茶で作りました。
次はジャスミン茶。
茶葉を変えると、香りの雰囲気も少し変わります。
「今度はどのお茶で作ってみようかな。」
そんなふうに考えるのも、手作りならではの楽しみです。
私は、こうした小さな違いを試す時間も好きになりました😊
🌾 塩こうじに漬けて、やわらかく仕上がりました
塩こうじに漬けてから焼いてみると、私の場合はお肉がやわらかく、ジューシーに仕上がりました。
市販のベーコンとは少し違う、家庭で作ったからこその味わいです。
何より、
「自分で選んだ材料で作った。」
というところが嬉しいんですよね。
手作りだからこそ、材料を選ぶところから楽しめる。
それも、このレシピが好きな理由のひとつです。
😂 写真を撮る前に食べてしまいました
焼き上がった瞬間、
部屋いっぱいにいい香りが広がりました。
「ちょっとだけ味見しよう。」
そのつもりだったのに……
気づけば写真を撮る前に食べていました😂
「また作ればいいか。」
そう思っていたら、
家族から
「また作って！」
とリクエスト。
おかげで次は、ちゃんと写真を撮ってからいただくことができました😊
レタスと一緒に盛り付けるだけでも、食卓が少し華やかになります。
👨👩👧 家族のひと言に思わず笑顔
出来上がったベーコンを食べた家族の第一声は……
「これ、ベーコンというよりチャーシューみたい！」
でした😄
確かに、市販のベーコンのようなしっかりした食感とは少し違って、やわらかな仕上がりです。
でも、そのあとすぐに、
「また食べたい！」
と言ってくれたので、
我が家では大成功ということになりました😊
家族がおいしそうに食べてくれる姿を見ると、
「作ってよかったな。」
と思います。
🌿 市販のベーコンと比べてみると
| 比較項目 | 市販のベーコン | 手作り塩こうじベーコン |
|---|---|---|
| 原材料 | 商品によって異なる | 自分で選べる |
| 食感 | 商品によって異なる | やわらかめに仕上がりました |
| 味わい | 商品によって異なる | やさしい味わい |
| 手間 | 買うだけ | 漬け込み・加熱が必要 |
※市販品は商品によって原材料や味わい、食感などが異なります。
※手作りの仕上がりも、肉の大きさや加熱条件などによって変わります。
🌿 手作りだから味わえる時間
材料を選ぶこと。
漬け込む時間。
焼き上がる香り。
完成を待つ時間。
そのひとつひとつが、
料理というより、
暮らしを楽しむ時間になっています。
「今日は何を作ろうかな。」
そんなふうに考える時間が、以前より少し好きになりました。
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🌸 おわりに｜「また作ろう」と思える手作り時間
ベーコンは、
買うものだと思っていました。
でも一度作ってみると、
「また作ろう。」
そう思える楽しさがありました。
料理が得意でなくても、
最初から完璧にできなくても大丈夫。
自分で作ってみることで、
いつもの食卓に少し違った楽しみが生まれます。
そして、
家族と「おいしいね。」と笑い合う時間も、
手作り料理の嬉しいところ。
これからも無理をせず、
自分のペースで。
暮らしの中に、小さな手作りの楽しみを増やしていきたいと思います🌿
