こんにちは、白桜明日香です。
塩こうじとしょうゆ麹を手作りするようになってから、
「これで唐揚げを作ったら、どんな味になるんだろう。」
ずっと気になっていました。
我が家では、私が脂身をあまり得意ではないこともあり、唐揚げは胸肉で作ることが多いのですが、どうしてもパサつきが気になることがあります。
そこで、塩こうじとしょうゆ麹を使って作ってみることにしました。
すると予想以上のおいしさにびっくり。
胸肉とは思えないほどしっとり柔らかく仕上がり、子どもたちも夢中で食べてくれました。
作った胸肉3枚分は、あっという間に完食。
「また作って！」
「今度はもも肉でも食べてみたい！」
そんなうれしいリクエストまで飛び出した、我が家のお気に入りレシピです。
🍗 塩こうじ唐揚げの作り方
【材料】（鶏胸肉3枚分）
片栗粉 適量
鶏胸肉 3枚
塩こうじ 大さじ3
しょうゆ麹 小さじ1
【作り方】
① 鶏胸肉を一口大に切ります。
② 保存袋に鶏肉・塩こうじ・しょうゆ麹を入れ、全体によく揉み込みます。
③ 空気を抜いて冷蔵庫で約1時間漬け込みます。
④ 揚げる直前に片栗粉をまぶします。
⑤ 余分な粉を軽く落とします。
⑥ 170℃の油でこんがり色付くまで揚げたら完成です。
🌿 おいしく作るポイント
🌾 片栗粉は揚げる直前に
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶしたら、そのまま時間を置かずに揚げるのがおすすめです。
衣がカリッと仕上がりやすくなります。
🌾 余分な粉は軽く落とす
片栗粉を付けすぎると油が汚れやすくなります。
軽くはたくだけでも、きれいに揚がりますよ。
🍗 分量の目安
| 鶏胸肉 | 塩こうじ | しょうゆ麹 |
|---|---|---|
| 1枚 | 大さじ1 | 少々 |
| 2枚 | 大さじ2 | 小さじ1/2 |
| 3枚 | 大さじ3 | 小さじ1 |
人数に合わせて調整してみてください😊
👨👩👧👦 家族にも大好評でした
揚げたてを食卓に並べると、
子どもたちは次々に手を伸ばしてくれました。
「これ、おいしい！」
そんな声を聞きながら食べる時間は、やっぱりうれしいものですね。
気づけば胸肉3枚分があっという間になくなっていました。
そして最後には、
「今度はもも肉でも作って！」
というリクエストまで。
それだけ気に入ってもらえたことが、とても嬉しかったです。
胸肉はパサつきやすいイメージがありますが、塩こうじのおかげで驚くほどやわらかく仕上がりました。
これからも何度も作りたくなる、我が家の定番レシピになりそうです。
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🌸 おわりに｜家族が笑顔になるレシピでした
塩こうじとしょうゆ麹を使った唐揚げは、胸肉でもしっとりやわらかく仕上がり、家族みんなが笑顔になるレシピでした。
特別な調味料をたくさん使わなくても、手作りの塩こうじとしょうゆ麹があれば、いつもの唐揚げが少し違ったおいしさになります。
「今日は唐揚げにしよう。」
そんな日が、今までより少し楽しみになりました。
これからも無理なく、自分のペースで。手作りの調味料を取り入れながら、家族が喜ぶレシピを少しずつ増やしていきたいと思います🌿
