手作り調味料

にんにく麹・しょうが麹・玉ねぎ麹の3種類を使って麻婆豆腐を作ってみました。自家製にんにく麹が緑色になった出来事や、家族の好みに合わせてとろみをつけずに仕上げた様子など、わが家の麻婆豆腐作りをご紹介します。

乾燥米麹とカレー粉、隠し味のココアで作る無添加のカレー麹の作り方を紹介。トマト缶で作るやさしいカレーレシピや、冷蔵・冷凍での保存のコツまで、実際に作ってみた感想とともにお届けします。

塩こうじとしょうゆ麹に漬け込むだけで、鶏胸肉でもしっとり柔らかく仕上がる唐揚げの作り方を紹介。中心までの火通りの確認方法や、残った唐揚げをサクサクに温め直すコツまで、実際に作ってみた感想とともにお届けします。

塩こうじと生クリームの2つの材料で作る、塩こうじホイップバターの作り方をご紹介。パンやホットケーキ、フレンチトーストなど、我が家での楽しみ方や冷蔵・冷凍保存についても綴ります。

塩こうじに漬けてオーブンで焼くだけの、簡単な手作りベーコンの作り方を紹介。茶葉を使った燻製風の香りや、安全に焼き上げるコツ、保存のポイントまで、実際に作ってみた感想とともにお届けします。

しょうゆ麹の作り方をヨーグルトメーカーで簡単に紹介。完成のサインや保存期間（冷蔵3ヶ月の目安）、野菜たっぷり自家製ドレッシングの作り方まで、実際に作ってみた感想とともにお届けします。

塩こうじをヨーグルトメーカーで手作りしてみました。乾燥米麹・塩・水の3つの材料で作る方法や、保存するときに気をつけていること、料理への使い方など、実際に作って感じたことをご紹介します。