こんにちは、白桜明日香です。
「塩こうじって、手作りできるんだ。」
それを知ったとき、少し驚きました。
それまでの私は、市販の塩こうじを使うことはあっても、自分で作るなんて考えたこともありませんでした。
発酵食品というだけで、
「なんだか難しそう。」
「失敗したらどうしよう。」
そんなイメージがあったからです。
でも実際に作ってみると、材料はたった3つ。
ヨーグルトメーカーにセットしたら、あとは待つだけでした。
「もっと早く作ってみればよかった。」
それが、初めて塩こうじを作ったときの正直な感想です。
今日は、私が実際に作っている塩こうじの作り方と、作って感じたことをご紹介します。
🌿 発酵食品が少し身近になった日
昨年、体調を崩したことをきっかけに、食生活を見直すようになりました。
その中で気になり始めたのが、発酵食品です。
味噌やしょうゆは昔から身近にありましたが、
「自分で作る」という発想はありませんでした。
でも調べてみると、
塩こうじは思っていたよりずっと簡単。
「これなら私にもできるかもしれない。」
そんな気持ちで挑戦してみることにしました。
🌾 塩こうじの作り方
【材料】
- 🌾 乾燥米麹 50g
- 🧂 塩 15g
- 💧 浄水 50g
【作り方】
① 容器をしっかり消毒する
② 米麹・塩・浄水を入れる
③ 全体をよく混ぜる
④ ヨーグルトメーカーで60℃・8時間に設定する
⑤ 完成したら冷蔵庫で保存する
本当にこれだけです。
難しい工程はなく、
混ぜたらあとはヨーグルトメーカーにお任せ。
初めてでも安心して作ることができました。
🌸 少しだけ気をつけたこと
私が意識したのは、
容器をしっかり消毒すること。
そして、
浄水を使うことです。
発酵食品はとても繊細なイメージがあったので、
最初だけは少し緊張しました😊
でも、一度作ってみると、
「こんなに簡単だったんだ。」
と思えるくらい気軽でした。
☕ 完成を待つ時間も楽しみのひとつ
ボタンを押したら、
あとは約8時間待つだけ。
その間は何もしません。
「ちゃんとできるかな。」
「どんな香りになるんだろう。」
そんなことを考えながら待つ時間も、
手作りならではの楽しさでした。
ふたを開けた瞬間、
ほんのり甘くやさしい香りが広がって、
思わず笑顔になったのを覚えています。
市販品を買うだけでは味わえない、
ちょっと特別な瞬間でした。
🍶 保存方法と保存期間
完成した塩こうじは、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存しています。
私は約1か月を目安に使い切るようにしていますが、毎日の料理に使うことが多いので、実際には1か月もしないうちになくなってしまうことがほとんどです😊
使うときは、毎回清潔なスプーンを使うようにすると安心です。
たくさん作ったときは、小分けにして冷凍保存することもできます。使う分だけ解凍すれば、風味を保ちながら長く楽しめるのでおすすめです。
発酵食品は、少しずつ暮らしに取り入れていく楽しさもあります。無理なく、自分のペースで続けていきたいですね🌿
🍳 塩こうじが料理をもっと身近にしてくれた
塩こうじが完成してからは、
料理に使う機会がどんどん増えました。
お肉の下味。
魚の下味。
炒め物。
野菜の浅漬け。
スープの味付け。
少し加えるだけで、
いつもの料理がやさしい味わいになるように感じています。
料理が得意というわけではありませんが、
塩こうじを使うだけで、
少しだけ上手になったような気分になるんです😊
「今日は何に使ってみようかな。」
そんなことを考える時間も、
楽しみのひとつになりました。
🌱 発酵生活は少しずつ広がっていきました
塩こうじを作ったことをきっかけに、
発酵食品がぐっと身近な存在になりました。
その後は、
しょうゆ麹。
麹レモン水。
塩こうじホイップバター。
少しずつ挑戦するものが増えていきました。
どれも最初は、
「難しそう。」
と思っていました。
でも、一歩踏み出してみると、
意外と気軽に始められるものばかりでした。
今では、
発酵食品づくりも暮らしの楽しみのひとつになっています。
🌿 最初から完璧じゃなくても大丈夫
発酵食品というと、
失敗しそうなイメージを持つ方もいるかもしれません。
私も最初はそうでした。
でも、
最初から上手に作ろうと思わなくても大丈夫。
少しずつ慣れていけばいい。
そんな気持ちで始めるくらいが、
ちょうどいいのかもしれません。
「やってみたい。」
その気持ちがあれば、
きっと十分です。
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🌸 おわりに｜発酵生活は、小さな一歩から始まりました
塩こうじを作った日から、
発酵食品は
「難しいもの」
ではなくなりました。
毎日の料理に少し加えるだけで、
食卓が少し楽しくなる。
そんな身近な存在になっています。
もちろん、
最初から完璧にできなくても大丈夫。
少しずつ慣れていけばいい。
それくらいの気持ちで始める方が、
きっと長く続けられると思います。
もし、
「発酵食品って気になるけど難しそう。」
そう感じている方がいたら、
まずは塩こうじから始めてみませんか？
きっと、発酵生活がぐっと身近に感じられるはずです🌿
