🌿はじめに
塩こうじを作ってみたら、次はしょうゆ麹も試してみたくなりました。
作り方は塩こうじとほぼ同じ。材料もたった2つ。
なのに、できあがったしょうゆ麹は普通の醤油とはひと味違う、深みのある旨味がありました。
そしてこのしょうゆ麹を使って作った自家製ドレッシングが、子どもたちにも大好評！
今では自宅のドレッシングは無添加の自家製に切り替えました。
🌿 塩こうじの作り方はこちらの記事をご覧ください。
🌾しょうゆ麹の作り方
【材料】
🌾 乾燥米麹 100g
🍶 無添加国産醤油 150g
【作り方】
① 耐熱容器を消毒する
② 乾燥米麹と無添加国産醤油をすべて容器に入れる
③ よく混ぜる
④ ヨーグルトメーカーに入れて60℃・8時間に設定する
⑤ ボタンを押したらあとは放置で完成
🌿 ポイント①：耐熱容器の消毒はしっかりと。 煮沸消毒またはアルコールスプレーで清潔にしてから使うと安心です。
🌾 ポイント②：醤油は無添加・国産のものを選ぶのがおすすめです。 材料を自分で選べるのが手作りの一番の魅力です。
😊 ずぼらポイント：塩こうじと作り方は全く同じ！ 混ぜてボタンを押したら放置するだけ。8時間後には旨味たっぷりのしょうゆ麹が完成しています。
🥣保存方法・日持ち
完成したしょうゆ麹は冷蔵庫で保存してください。
日持ちの目安は約1ヶ月です。
保存料を使っていないので、なるべく早めに使い切るのがおすすめです。
🍳しょうゆ麹の使い道
しょうゆ麹は普通の醤油の代わりに使える万能調味料です。
- 卵焼き：しょうゆ麹をそのまま混ぜるだけでコクのある味わいに
- 炒め物の味付け：醤油の代わりに使うと旨味が増します
- 漬けだれ：お肉や魚を漬けておくとやわらかくジューシーに
- ドレッシング：野菜と合わせると絶品の自家製ドレッシングに（詳しくは下記）
🥗野菜たっぷり無添加自家製ドレッシングの作り方
しょうゆ麹を使って作ったドレッシングが、我が家で大人気です。
野菜がたっぷり入っているので栄養満点。無添加で安心して食べられます。
子どもたちにも大好評で、今では市販のドレッシングをやめて完全に自家製に切り替えました。
【材料】
🧅 玉ねぎ 40g
🥕 人参 60g
🎃 かぼちゃ 40g
🍎 りんご 40g
🌾 塩こうじ 30g
🍶 しょうゆ麹 20g
🍶 本みりん 10g
🫙 お酢 25g
🫙 こめ油 25g
【作り方】
① かぼちゃを小さくカットしてレンジで柔らかくする
② 玉ねぎ・人参・りんごも小さくカットする
③ すべての材料をブレンダーに入れる
④ 滑らかになるまで撹拌したら完成
🌿 ポイント①：かぼちゃは先にレンチンして柔らかくしておくのがコツ。 柔らかくしておくことでブレンダーで滑らかに仕上がります。
🍎 ポイント②：りんごの自然な甘みがドレッシングの美味しさの秘訣です。 砂糖を使わなくても、りんごとみりんのやさしい甘みで子どもも大好きな味に仕上がります。
😊 我が家の感想：子どもたちから大好評！ 初めて作ったとき「これ市販のより美味しい！」と言ってもらえて、それ以来ずっと自家製ドレッシングを使い続けています。
🥣ドレッシングの保存方法・日持ち
完成したドレッシングは熱湯消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
日持ちの目安は約1週間です。
無添加なのでなるべく早めに使い切るのがおすすめです。
🌸おわりに
しょうゆ麹を作ってから、毎日の料理の幅がぐっと広がりました。
そして気づいたら、麹やドレッシングを入れる容器を選ぶこと自体も楽しみのひとつになっていました。
お気に入りの瓶に入れて冷蔵庫に並べると、それだけで少し気分が上がります😊
普通の醤油とはひと味違う深みのある旨味は、一度使うと手放せなくなります。
そして自家製ドレッシングは、ぜひ一度試してみてほしい一品です。
野菜たっぷりで無添加。子どもも大人も喜んでくれる味に仕上がります。
「体にやさしいものを選びたい」そんな気持ちを、無理なく暮らしに取り入れてみませんか？🌿
👉 次回は手作りベーコンの作り方もご紹介する予定です。お楽しみに！
