こんにちは。白桜明日香です。
「塩こうじって手作りできるの？」
私も最初はそう思っていました。
ずっと市販のものを使っていましたが、実際に作ってみると材料はたった3つ。
しかもヨーグルトメーカーを使えば、混ぜてボタンを押したらあとは待つだけでした。
発酵食品というと難しそうなイメージがありますが、思った以上に手軽です。
材料を自分で選べるのも、手作りならではの魅力だと感じています。
🌾 塩こうじの作り方
【材料】
- 🌾 乾燥米麹 50g
- 🧂 塩 15g
- 💧 浄水 50g
【作り方】
① 耐熱容器を消毒する
② 乾燥米麹・塩・浄水を容器に入れる
③ よく混ぜる
④ ヨーグルトメーカーで60℃・8時間に設定する
⑤ 完成まで待つ
🌿 ポイント① 容器はしっかり消毒
煮沸消毒やアルコール消毒をしておくと安心です。
🌿 ポイント② 水は浄水がおすすめ
私は浄水を使っています。
発酵食品づくりでは、水にも少し気を配るようになりました。
😊 ずぼらポイント
混ぜてボタンを押したら、あとは放置するだけ。
8時間後にふたを開けると、ほんのり甘い香りが広がります。
初めて作ったときは、
「こんなに簡単でいいの？」
と思わず笑ってしまいました。
🥣 保存方法・日持ち
完成した塩こうじは冷蔵庫で保存しています。
保存状態によって異なりますが、私は1か月程度を目安に使い切るようにしています。
使うときは清潔なスプーンを使うと安心です。
🍳 塩こうじの使い道
塩こうじは、我が家では欠かせない万能調味料になりました。
よく使うのは次のような料理です。
- お肉の下味
- 野菜の浅漬け
- 炒め物
- 魚の下味
- スープの味付け
少し加えるだけで、いつもの料理がまろやかな味わいになる気がしています。
🌿 塩こうじを作ってから変わったこと
塩こうじを作るようになってから、料理に使う機会がどんどん増えていきました。
お肉の下味に使ったり、野菜に和えたり、炒め物の味付けに使ったり。
「今日は何に使ってみようかな」
そんなふうに考える時間も楽しくなりました。
発酵食品というと特別なものに感じていましたが、今では毎日の料理の中で自然と使うようになっています。
🌸 おわりに
塩こうじを手作りするようになってから、毎日の料理が少し楽しくなりました。
材料も少なく、作業もとても簡単です。
発酵食品づくりは難しそうに感じていましたが、実際にやってみると意外なほど気軽に始められました。
まずは塩こうじから。
暮らしの中に、小さな手作りの楽しみを取り入れてみませんか？🌿
塩こうじを作ってみたことで、発酵食品づくりがぐっと身近になりました。
次はしょうゆ麹にも挑戦してみたいと思っています。
これから少しずつ、我が家の発酵生活をブログでご紹介していけたらと思います😊
