こんにちは。白桜明日香です。
塩こうじを作ってみたら、次はしょうゆ麹も試してみたくなりました。
作り方は塩こうじとほぼ同じで、材料もたった2つ。
それなのに、できあがったしょうゆ麹は普通の醤油とはひと味違う、深みのある旨味がありました。
最近は発酵食品に注目が集まっていますが、手作りなら材料を自分で選べるのも嬉しいところです。
そして、このしょうゆ麹を使って作った自家製ドレッシングが家族にも大好評でした😊
今では我が家のドレッシングは手作りが定番になっています。
🌿 塩こうじの作り方はこちらの記事をご覧ください。
🌾しょうゆ麹の作り方
【材料】
🌾 乾燥米麹 100g
🍶 無添加国産醤油 150g
【作り方】
① 耐熱容器を消毒する
② 乾燥米麹と無添加国産醤油をすべて容器に入れる
③ よく混ぜる
④ ヨーグルトメーカーに入れて60℃・8時間に設定する
⑤ ボタンを押したらあとは放置で完成
🌿 ポイント①：耐熱容器の消毒はしっかりと。 煮沸消毒またはアルコールスプレーで清潔にしてから使うと安心です。
🌾 ポイント②：材料選びも楽しみのひとつ 私は無添加の国産醤油を使っています。
手作りは、自分で材料を選べる安心感も魅力だと感じています。
😊 ずぼらポイント：塩こうじと作り方は全く同じ！
塩こうじとほぼ同じ作り方なので、とても簡単です。混ぜてボタンを押したら、あとは待つだけ。
忙しい日でも気軽に作れます。
🥣保存方法・日持ち
完成したしょうゆ麹は冷蔵保存しています。
保存状態によって変わりますが、私はなるべく1ヶ月以内を目安に使い切るようにしています。
🍳 しょうゆ麹の使い道
しょうゆ麹は普通の醤油の代わりとして使える万能調味料です。
- 卵焼き
- 炒め物
- お肉や魚の下味
- 漬けだれ
- ドレッシング
我が家では特にドレッシングに使うことが多くなりました。
🥗 野菜たっぷり自家製ドレッシング
しょうゆ麹を使って作ったドレッシングが、我が家で大人気です。
SNSで見かけたレシピを参考にしながら、自分なりに作ってみました。
野菜がたっぷり入るので、サラダを食べるのが楽しみになります😊
【材料】
🧅 玉ねぎ 40g
🥕 人参 60g
🎃 かぼちゃ 40g
🍎 りんご 40g
🌾 塩こうじ 30g
🍶 しょうゆ麹 20g
🍶 本みりん 10g
🫙 お酢 25g
🫙 こめ油 25g
【作り方】
① かぼちゃを小さくカットしてレンジで柔らかくする
② 玉ねぎ・人参・りんごも小さくカットする
③ すべての材料をブレンダーに入れる
④ 滑らかになるまで撹拌したら完成
🌿 ポイント①：かぼちゃは先にレンチンして柔らかくしておくのがコツ。 柔らかくしておくことでブレンダーで滑らかに仕上がります。
🍎 ポイント②：りんごの自然な甘みがドレッシングの美味しさの秘訣です。 りんごの自然な甘みが美味しさのポイントです。砂糖を使わなくても、やさしい甘さになります。
😊 我が家の感想：初めて作ったとき、「これ、ふつうに美味しい！」と家族が言ってくれました。
それ以来、ドレッシングはほとんど手作りになっています。
🥣ドレッシングの保存方法・日持ち
熱湯消毒やアルコールで消毒した保存容器に入れて冷蔵保存しています。
保存状態によって異なりますが、私は1週間程度を目安に使い切っています。
🌿 容器選びも楽しみのひとつ
しょうゆ麹を作るようになってから、保存容器を選ぶ時間も楽しみになりました。
お気に入りの瓶に入れて冷蔵庫へ並べると、それだけで少し気分が上がります😊
こういう小さな楽しみも、手作りの魅力なのかもしれません。
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🌸 おわりに
しょうゆ麹を作ってから、毎日の料理の幅がぐっと広がりました。
普通の醤油とは少し違う深みのある旨味。
そして野菜たっぷりの自家製ドレッシング。
どちらも我が家の定番になっています。
「体にやさしいものを選びたい」
そんな気持ちを、無理なく暮らしに取り入れてみませんか？🌿
