発酵調味料

にんにく麹・しょうが麹・玉ねぎ麹の3種類を使って麻婆豆腐を作ってみました。自家製にんにく麹が緑色になった出来事や、家族の好みに合わせてとろみをつけずに仕上げた様子など、わが家の麻婆豆腐作りをご紹介します。

乾燥米麹を使ってカレー麹を手作りし、トマトカレーを作ってみました。カレー麹の材料やヨーグルトメーカーでの作り方、ココアを隠し味にした味わい、実際に作ったトマトカレーのレシピをご紹介します。