発酵調味料

にんにく麹・しょうが麹・玉ねぎ麹の3種類を使って麻婆豆腐を作ってみました。自家製にんにく麹が緑色になった出来事や、家族の好みに合わせてとろみをつけずに仕上げた様子など、わが家の麻婆豆腐作りをご紹介します。

乾燥米麹とカレー粉、隠し味のココアで作る無添加のカレー麹の作り方を紹介。トマト缶で作るやさしいカレーレシピや、冷蔵・冷凍での保存のコツまで、実際に作ってみた感想とともにお届けします。